SUTTEÅL.DK
Ove Verner Hansen skriver i sin bog at sutteål er en egnsret, hvor man bruger små tynde ål også kaldet bundteål, som er flåede og renset
Ingredienser:
Tilberedning:
Ålene vendes i mel med salt og peber og lægges i et ovnfast fad, som er penslet med smør.
Læg flere smørklatter oven på ålene og drys med karry.
Stil fadet i ovnen ved 180 grader i ca. 15-20 minutter.
Ålene er færdigstegte, når kødet slipper rygbenene.
Tag fadet ud og dæk ålene med tomatskiver og steg videre i 8-10 minutter ved svag varme.
Dryp evt. tomaterne med krydret vinaigre.
Serveres med smørristet rugbrød, øl og brændevin.
Kilde: Ove Verner Hansens Fiskekogebog